2012年2月アーカイブ

canada-2012feb-snowtree.jpg2月も終わりです。2月は逃げると言われるほど、本当に過ぎるのが早かったですね。今月は半分以上でかけててファームにはいませんでした。

雪は1月よりも少なくて割りと暖かい日もあり、雪は溶けてはまた降るを繰り返しています。1月よりもずっと日照時間が延びてきましたよ。まだ寒いですが春の足音を感じています。

一昨日は友人を招いて大豆の外皮むきを手伝ってもらいました。楽しんでくれたようです。手作業でやることは、機械のように早くできないのでこの大豆たちは貴重だなぁと感じますね。

canada-2012feb-daikon.jpg暖かい日に土に埋めた大根を掘り出してみました。といっても表面の土は固く一苦労でした。でも中は表面よりも温度が高いようですんなりシャベルが入りました。そして大根が見えてきました。傷つけないように少しずつ丁寧に掘りました。3ヶ月前に埋めた大根はまだ新鮮でみずみずしいです。

この保存法はすばらしいですね。おかげで久しぶりに大根を楽しんでいます。この季節に食べる大根はとてもおいしいです。

◇高きびまんじゅう◇

収穫した高きびを脱穀できずにどうしよぉ~と思ってたら、コーがハンドグレインダーで粉にすることを思いつきました。これだと殻を取らなくてそのまま粉にできます。だから脱穀の必要はありません。粉にするといろいろ用途が広がります。

挽いた高きび粉、全粒粉などの粉類なんでも、塩少々、水で生地をこねます。しばらく寝かせておきます。 小豆は柔らかくなるまで茹でて塩で味付け、そしてつぶします。

canada-2012feb-takakibi.jpg生地を適当な大きさに切り分けて伸ばします。その真ん中にあんこを入れてくるみます。 今回は油を使わずにフライパンで蒸し焼きにしました。

高きび粉は甘味があり味わい深いです。あんこは塩あんなので小豆の味がよく分かりとても上品ですね。見た目は地味ですが、大地のエネルギーを感じるおやつです。

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